Mie ongklok Wonosobo: asal nama, rasa, dan pasangannya

Kalau ada satu makanan yang hampir selalu disebut saat orang bercerita tentang Wonosobo dan Dieng, itu mie ongklok. Semangkuk mie berkuah kental, hangat, dengan sate sapi di piring sebelah. Di udara dingin dataran tinggi, kombinasi ini terasa sangat pas.

Artikel ini menjelaskan apa itu mie ongklok, dari mana namanya, apa isinya, pasangan yang biasa dipesan, kapan paling enak, di mana mencarinya, dan cara memesan untuk rombongan atau orang dengan pantangan makanan.

Apa itu mie ongklok?

Mie ongklok adalah mie rebus khas Wonosobo. Ciri utamanya kuah kental yang dibuat dari kanji atau tapioka dengan bumbu, sehingga kuahnya lebih mirip saus hangat daripada kaldu bening. Isinya mie, kubis, dan kucai.

Meskipun asalnya dari kota Wonosobo, mie ongklok juga dijual di warung-warung di kawasan Dieng. Bagi banyak pengunjung, ini salah satu menu pertama yang dicari setelah tiba. Daftar makanan khas lainnya ada di makanan khas Dieng.

Kenapa namanya mie ongklok?

Nama mie ongklok berasal dari ongklok, keranjang bambu kecil yang dipakai untuk mencelup mie ke air mendidih. Mie dimasukkan ke dalam ongklok, lalu dicelup dan diangkat berulang kali sampai matang. Gerakan inilah yang membuat namanya mudah diingat.

Kalau Anda makan di warung dengan dapur terbuka, perhatikan cara penjual merebus mie. Prosesnya cepat, dan satu porsi biasanya dimasak satu per satu. Ini juga alasan pesanan dalam jumlah besar butuh waktu, seperti dijelaskan di bagian rombongan di bawah.

Isi dan rasa kuahnya

Satu mangkuk mie ongklok umumnya berisi:

• Mie yang direbus dengan ongklok.
• Kubis yang biasanya ikut dicelup sebentar, sehingga masih sedikit renyah.
• Kucai, daun beraroma khas yang memberi rasa segar.
• Kuah kental dari kanji atau tapioka dengan bumbu, dituang di atasnya.

Rasanya gurih dengan sentuhan manis, dan kuahnya melapisi mie sehingga setiap suapan terasa hangat. Sebagian orang menambahkan sambal atau cabai rawit. Coba dulu tanpa tambahan supaya tahu rasa aslinya.

Pasangannya: sate sapi dan tempe kemul

Mie ongklok jarang dimakan sendirian. Pasangan yang paling umum adalah sate sapi dengan bumbu kacang dan tempe kemul.

Sate sapi melengkapi mie yang ringan, sedangkan tempe kemul memberi rasa renyah. Kalau ingin mencoba minuman khas, baca dulu tentang purwaceng Dieng.

Kapan mie ongklok paling enak?

Mie ongklok paling enak saat udara dingin. Di Dieng, itu hampir sepanjang hari: siang sekitar 15 sampai 20°C, malam dan subuh di bawah 10°C. Kuah kental yang panas membantu menghangatkan badan setelah berjalan di luar.

Contoh alur, bisa diatur:

• Makan siang di Wonosobo dalam perjalanan naik ke Dieng, saat perut kosong setelah perjalanan jauh.
• Makan malam di Dieng setelah seharian keliling, ketika suhu mulai turun.
• Makan siang setelah turun dari Dieng, sebelum pulang ke kota asal.

Setelah sunrise, banyak orang lebih memilih teh dan gorengan dulu. Mie ongklok lebih pas sebagai makan besar.

Di mana biasanya dijual?

Warung mie ongklok paling banyak ada di kota Wonosobo, termasuk di sekitar alun-alun dan jalan-jalan utama. Ada warung yang khusus menjual mie ongklok dan sate, ada juga warung makan biasa yang memasukkannya ke menu. Di kawasan Dieng, mie ongklok dijual di warung-warung dekat jalan utama dan objek wisata.

Kalau rute Anda melewati Wonosobo, pilihan di kota lebih banyak dan parkir lebih longgar. Wonosobo juga punya tempat lain yang layak disinggahi, dibahas di wisata Wonosobo sekitar Dieng.

Mie ongklok untuk rombongan

Warung mie ongklok umumnya kecil. Karena mie direbus per porsi, pesanan 30 mangkuk sekaligus bisa membuat rombongan menunggu lama. Ada dua cara yang lebih rapi.

Pertama, pilih warung atau rumah makan besar yang punya ruang duduk dan parkir cukup, lalu hubungi lebih dulu untuk menyampaikan jumlah orang dan jam tiba. Kedua, pakai catering nasi box atau prasmanan yang diantar ke titik kumpul atau villa, lalu sisihkan satu sesi makan untuk mencoba mie ongklok di warung. Pertimbangan lengkapnya ada di tempat makan untuk rombongan di Dieng.

Memesan untuk vegetarian dan alergi

Beberapa hal yang perlu ditanyakan sebelum memesan:

• Vegetarian. Pesan mie ongklok tanpa sate, dan tanyakan apakah kuahnya memakai kaldu atau bahan hewani.
• Alergi kacang. Bumbu sate memakai kacang. Minta sate tanpa bumbu, atau lewati sate.
• Gluten. Mie biasanya berbahan terigu, dan tempe kemul berbalut tepung.
• Kedelai. Tempe dibuat dari kedelai.

Resep tiap warung bisa berbeda, jadi tanyakan langsung. Untuk rombongan, tulis daftar alergi dan pantangan sebelum berangkat. Daftar ini memudahkan warung maupun catering menyiapkan porsi terpisah.

Kapan sebaiknya dibantu Trip Keliling Dieng

Untuk dua sampai empat orang, makan mie ongklok di warung adalah cara terbaik dan tidak butuh bantuan siapa pun. Pilih warung, duduk, dan pesan. Ceritanya berbeda untuk rombongan kantor, sekolah, atau komunitas dengan jadwal padat. Trip Keliling Dieng (tripdieng.com) menyiapkan catering nasi box atau prasmanan yang diantar ke titik kumpul atau villa, dengan menu yang dibicarakan saat memesan, termasuk kebutuhan alergi dan pantangan. Rinciannya ada di catering rombongan Dieng.

Catering bisa digabung dengan shuttle bis micro yang singgah di warung dengan parkir cukup untuk sesi mie ongklok. Harga berubah mengikuti musim dan jumlah orang. Tanya lewat WhatsApp.